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... 包菜是常見的綠色蔬菜，又叫「洋白菜」，但它其實和白菜沒有什麼太大的關係，包菜屬於甘藍科，和花菜的關係很近，所以跟花菜的生長方式有些像，都是一層層的葉子包裹著圓圓的「果實」。包菜的熱量很低，含有豐富的優質蛋白、多種礦物質和維生素，是物美價廉的健康蔬菜。包菜特別耐儲存，經常放上一兩個月都不會壞掉，是居家的常備蔬菜之一。 ... 很多人去飯店都喜歡點一盤「手撕包菜」，飯店做的包菜不僅口感清脆可口，而且還非常的入味，感覺很下飯，但自己在家做總是做的味道和飯店差很遠，因為包菜的菜質比較緊緻，水分含量高，炒的時間短了調味料不容易融入到裡面，吃起來不入味，炒的時間長了又變得軟，口感不佳，其實包菜入鍋之前，只需要你掌握一個飯店大廚們常用的小竅門，包菜炒之前，先炒上2勺糖，然後再放入包菜，就可以讓包菜變得又爽脆又入味，和飯店裡炒的一樣好吃，做法分享給大家。 ... 炒包菜 所需食材：包菜1顆、干辣椒兩根、白糖2勺、白醋1勺、生抽2勺、1勺蠔油，鹽適量。 ... 第一步：將包菜從中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。 ... 第二步：炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色，熬糖色的過程中要不停地攪拌，以免粘鍋。 ... 第三步：白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鐘，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。 ... 第四步：鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鐘入味後，即可出鍋裝盤，這樣一盤鮮香四溢的手撕包菜就做好了。 ... ——老井說—— 1、為什麼要加入糖先炒？ 包菜的菜質比較緊實，調味料很難入味，融入一些白糖後，調味料就很容易沾在包菜上，讓包菜輕鬆入味，另外適當的甜味也能帶來鮮香的口感，要注意的是，炒糖的時候變紅棕色即可，千萬別炒糊了就發苦了。 2、炒制包菜的時候，油要稍微多一些，保持大火翻炒，炒出的包菜會更加爽脆一些，出湯也少。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
內容簡介
功能導向結合範例實作．詳盡步驟搭配圖文解說，
快速變身Photoshop CS6影像設計高手
本書以範例導向，藉由Step by step方式，引導初學者進入Photoshop CS6的世界。先從數位影像原理開始，介紹數位影像的種類、色彩類型、影像壓縮、檔案格式等，提供初學者在映象設計前應有的觀念。
接著陸續學習包括圖像如何取得與輔助工具、Adobe Bridge管理影像資產、影像合成、影像美化、選取範圍編輯、文字設計運用、向量圖形繪製、圖層編修、色版的處理、特效濾鏡及網頁的整合運用等，透過書中循序漸進的步驟式教學，能在短時間內熟悉影像設計的各項功能技巧與應用。課後評量附上實作題練習，可評估學習效果。
目錄
第0章 數位影像導論
第1章 Photoshop CS6視窗環境與基礎操作
第2章 圖像取得與設計輔助工具
第3章 以Adobe Bridge管理影像資產
第4章 影像合成-影像編輯與修復
第5章 影像美化-特殊效果與美化
第6章 雕塑展海報設計-常用的選取工具
第7章 問候卡片設計-編輯選取範圍
第8章 相簿封面設計-靈活運用文字工具
第9章 標題文字設計-向量繪圖設計
第10章 秀色可餐美食菜單-圖層的編修與應用
第11章 古色古香浮雕字體-色版的處理
第12章 製作金絲銅線字體-特效濾鏡
第13章 網頁的整合運用
詳細資料
- ISBN：9789862017173
- 規格：平裝 / 344頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/mz6La6y.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010584122
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